高级电子电工培训
半年制厨师培训
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高
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中
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烹
调
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半
年
专
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培养目标：
通过六个月系统的学习，使学生能够了解和掌握相关的烹饪理论知识；熟练掌握各种刀功、勺功、初步加工、热菜、冷菜、雕刻、拼盘等烹饪技术。学生结业后能够自主创业，独立可以开餐馆，也可以到大型的餐饮企业从事切配、烹调，和协助厨房的管理。
培训时间：5-6个月
培训内容：
一、烹调的基本功：烹调工具及设备的使用、临灶操作、掌握和识别油温、勾芡、调味、菜肴装盘技术；二、 原料知识：畜类、禽类、水产、干货、蔬果、原料选择、检验、保管；三、原料加工技术知识：工具设备保养、粗加工、拆骨加工、刀工技法原料形成；四、烹调前的准备：焯水、走油 、上色 、汽蒸、糊浆处理、配菜、排菜；五、净料成本核算知识：净一料单位成本 、有味半成品核算 、无味半成品核算 、净料率的应用、菜肴成本核算；六、厨师的素质：厨师的职责、厨师的要求；七、常用的烹调方法：炒 、爆 、熘 、炸 、煮 、蒸 、焖 、烩等 。
就业去向：
毕业后由学校安置办安置到上海、北京、深圳、广州、郑州等的在大型酒店、宾馆、餐饮公司工作。
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总费用4600元，享受政府阳光工程补助600，学校补助1100元，实交费用2900元。
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